{"id":5045,"date":"2025-11-02T11:00:20","date_gmt":"2025-11-02T11:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/?p=5045"},"modified":"2025-11-07T12:39:11","modified_gmt":"2025-11-07T12:39:11","slug":"suomalaisten-juustomaku-on-sveitsilaistyylinen-toololainen-juustokauppa-keskittyy-laatujuustoihin-viinin-kera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/suomalaisten-juustomaku-on-sveitsilaistyylinen-toololainen-juustokauppa-keskittyy-laatujuustoihin-viinin-kera\/","title":{"rendered":"Suomalaisten juustomaku on sveitsil\u00e4istyylinen – t\u00f6\u00f6l\u00f6l\u00e4inen juustokauppa keskittyy laatujuustoihin viinin kera"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Etu-t\u00f6\u00f6l\u00f6n Museokadun kupeeseen ilmestyi vuonna 2021 juustokaupan ja viinibaarin fuusio Rolling Cheese. Rolling Cheese tarjoaa laajan valikoiman tarkasti valituista ja omistajien itse maahantuomista Ranskan, Italian ja Iso-Britannian pientilojen juustoista. Juustokauppa\/viinibaarista voi tilata esimerkiksi grillattuja leipi\u00e4, erilaisia juustolajitelmia\u00a0sek\u00e4 juustoihin sopivia viiniparituksia. Testasimme Rolling Cheesen valikoimaa sek\u00e4 haastattelimme Rolling Cheesen toista omistajaa Nelli Steeri\u00e4<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Mist\u00e4 tuli idea juustokaupan ja viinibaarin yhdistelm\u00e4n pystytt\u00e4miseen?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Minun mieheni (Peter Steerin<\/strong>, eli toisen Rolling Cheesen omistajista) unelmana on aina ollut oman juustokaupan pit\u00e4minen, ja h\u00e4nell\u00e4 oli jo ollut kokemusta alalta yli 20 vuoden ajan esimerkiksi Bristolista ja Lontoosta. Muutimme yhdess\u00e4 Suomeen, ja p\u00e4\u00e4timme perustaa Rolling Cheesen, johon tulin mukaan.<\/p>\n\n\n\n

Mink\u00e4lainen vastaanotto teill\u00e4 on ollut T\u00f6\u00f6l\u00f6ss\u00e4?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Meill\u00e4 on ollut super hyv\u00e4 vastaanotto t\u00e4\u00e4ll\u00e4! Tehd\u00e4\u00e4n tosi paljon yhteis\u00f6llist\u00e4 toimintaa, jossa pyrimme saada naapurustoa mukaan esimerkiksi erilaisten tasting-tilaisuuksien sek\u00e4 peruskoulujen kanssa tehdyn yhteisty\u00f6n kautta, esimerkiksi yhteisprojekteilla sek\u00e4 leirikoulun tukemisella.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rolling Cheesen ollessa juustoon erikoistunut yritys, selvitimme luonnollisesti my\u00f6s juustojen itsens\u00e4 luonteesta. Kysyimme muun muassa juuston laadusta, valmistusprosesseista sek\u00e4 mauista.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Mist\u00e4 erottaa hyv\u00e4n juuston?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Kaikilla on omat maut, eik\u00e4 ole yht\u00e4 absoluuttista \u2018hyv\u00e4\u00e4 juustoa\u2019. Me keskitymme pientilojen k\u00e4sintehtyihin artesaani- sek\u00e4 maalaisjuustoihin. Pientilojen juustoissa k\u00e4ytetty maito tulee usein samalta tilalta miss\u00e4 itse juusto valmistetaan. T\u00e4ll\u00f6in suurin osa juustoissa k\u00e4ytetyst\u00e4 maidosta on pastor\u00f6imatonta raakamaitoa. Juuston laadussa maistuu n\u00e4in tarkemmin, mit\u00e4 maidon tuottaja (lehm\u00e4, vuohi tai lammas) on sy\u00f6nyt sek\u00e4 kuinka hyvin el\u00e4int\u00e4 on kohdeltu, mik\u00e4 tuo juustolle oman makuprofiilin. T\u00e4m\u00e4 tekee juustosta meille \u00b4hyv\u00e4n’.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Vasemmalla Rolling Cheesen toinen omistaja Peter Steer, sek\u00e4 ty\u00f6ntekij\u00e4t Jyri Leskinen ja Saga Smith.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Steerin mukaan juusto ei tietenk\u00e4\u00e4n suoraan ole hyv\u00e4, jos se on valmistettu hyv\u00e4ll\u00e4 tavalla, vaan oleellista on my\u00f6s sen herkullisuus: <\/p>\n\n\n\n

– [Meill\u00e4] juuston pit\u00e4\u00e4 olla herkullista, tulla pienelt\u00e4 tilalta ja sen t\u00e4ytyy olla perinteisesti valmistettu siten, ett\u00e4 valmistusprosessissa on otettu huomioon niin luonnon, maidon tuottajan kuin ty\u00f6ntekij\u00f6iden hyvinvointi.<\/p>\n\n\n\n

Mink\u00e4lainen (juusto)maku on helsinkil\u00e4isill\u00e4? Miten juustomieltymykset eroavat esimerkiksi keskieurooppalaisista tai brittil\u00e4isist\u00e4 mauista?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Helsingiss\u00e4 ja Suomessa yleens\u00e4kin on perinteisesti pidetty paljon sveitsil\u00e4istyylisest\u00e4, hieman voimakkaammasta ja makeasta alppijuustosta. Meid\u00e4n makupalettimme on paljon makeampi kuin esimerkiksi brittil\u00e4isill\u00e4, jotka suosivat enemm\u00e4n happamia makuja. Suomen makumieltymyksiss\u00e4 on paljon sveitsil\u00e4isi\u00e4 vaikutteita, sill\u00e4 Sveitsist\u00e4\u00a0tuotiin 1800-luvulla Suomeen paljon juustontekotekniikkoja, mink\u00e4 seurauksena opimme, ett\u00e4 \u2018t\u00e4lt\u00e4 juuston pit\u00e4\u00e4 maistua.<\/p>\n\n\n\n


Onko \u201coikeaa\u201d tapaa nauttia juustoista?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Ei oikeastaan, me kannustamme ihmisi\u00e4 nauttimaan juustoista tavalla, joka tuntuu heille parhaalta! <\/p>\n\n\n\n

Kokeilimme my\u00f6s nelj\u00e4n juuston lajitelmaa punaviiniparituksella. Juustoiksi valiintuivat Fourme d\u00b4Ambert-sinihomejuusto, Coulommiers-brie, skotlantilainen Isle of Mull \u2013cheddar sek\u00e4 Etivaz.  <\/p>\n\n\n\n

Vaikka homejuustot eiv\u00e4t olisi ennalta tuttuja, ovat Fourme d\u00b4Ambert sek\u00e4 Coulummiers loistavia alotuspisteit\u00e4. Molemmat juustot ovat kermaisia ja rikkailta maultaan, mutta makuprofiililtaan pehmeit\u00e4. Juustot eiv\u00e4t ole useille homejuustoille tyypillisesti pist\u00e4vi\u00e4 maultaan, vaan ne tuovat lempe\u00e4n makuel\u00e4myksen, esimerkiksi suolaisen keksin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 nautittuna! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Isle of Mull- cheddar sek\u00e4 Etivaz ovat t\u00e4ytel\u00e4isi\u00e4 sek\u00e4 eritt\u00e4in maukkaita kovia juustoja. Isle of Mull on saman nimisess\u00e4 saaressa k\u00e4sinvalmistettu ja 18 kuukautta kypsytetty Cheddar, josta voi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 pieni\u00e4 vivahteita viskist\u00e4. Etivaz on puolestaan Sveitsin Vaudin kantonista tuleva alppityylinen juusto, joka on valmistettu perinteisell\u00e4 yli 100 vuotta vanhalla valmistusmenetelm\u00e4ll\u00e4.  Maultaan Etivaz on hieman p\u00e4hkin\u00e4inen ja todella t\u00e4ytel\u00e4inen. Etivaz ei syytt\u00e4 ole Rolling Cheesen myydyin juusto! <\/p>\n\n\n\n

Rolling Cheese tarjoaa miellytt\u00e4v\u00e4n milj\u00f6\u00f6n ja mahdollistaa matalan kynnyksen juustonautiskelun kaikille. Paikalle voi tulla nauttimaan juustolajitelmia viinilasillisen kera, nauttimaan grillatuista leivist\u00e4 tai ostamaan laajasta huippuvalikoimasta mieluisensa juuston. Asiantuntevalta henkil\u00f6kunnalta voi kysy\u00e4 paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 my\u00f6s tarkempia yksityiskohtia oman maun mukaisen juuston (ja t\u00e4m\u00e4n kanssa nautittavan hillon tai viinin) l\u00f6yt\u00e4miseksi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rolling Cheese l\u00f6ytyy osoitteesta Museokatu 22.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Juusto- ja viinikauppa Rolling Cheese
Nettisivu: https:\/\/rollingcheese.shop\/pages\/museokatu<\/a>
Museokatu 22, 00100 Helsinki

Teksti ja kuvat: Anton Sailo<\/p>\n\n\n\n


Stadissa.fi -etusivulle <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Etu-t\u00f6\u00f6l\u00f6n Museokadun kupeeseen ilmestyi vuonna 2021 juustokaupan ja viinibaarin fuusio Rolling Cheese. Rolling Cheese tarjoaa laajan valikoiman tarkasti valituista ja omistajien itse maahantuomista Ranskan, Italian ja Iso-Britannian pientilojen juustoista. Juustokauppa\/viinibaarista voi tilata esimerkiksi grillattuja leipi\u00e4, erilaisia juustolajitelmia\u00a0sek\u00e4 juustoihin sopivia viiniparituksia. Testasimme Rolling Cheesen valikoimaa sek\u00e4 haastattelimme Rolling Cheesen toista omistajaa Nelli Steeri\u00e4.\u00a0 Mist\u00e4 tuli idea […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74,38,3,61,9,4,69,70,37,46,12,62,72,73],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5045"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5059,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5045\/revisions\/5059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadissa.fi\/juttu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}